NO TE LO ESPERAS

Es una de las historias favoritas de los foodies madrileños: Samy Ali recibió una estrella Michelín con Candela Bistró y decidió cerrar el restaurante poco después. Tras tatuarse el mundo entero en el paladar. Demasiado recorrido y demasiada pasión por la gastronomía para desaparecer sin más... Por eso emergió su doppelgänger en esta esquina del Mercado de Antón Martín, con la libertad de quien no tiene nada que perder y la ligereza de un fantasma.

Tipo de Cocina: Fusión

Precio: 30€ - 40€

Dirección: Ver en Google Maps

Lo Mejor: Déjate guiar por Samy o su equipo, y prueba toda la carta (es como un buen disco: no hay skips). Hacen magia en cuatro metros cuadrados.

Lo Peor: No es algo malo, pero es un pequeño puesto de mercado y el sitio (los asientos asignados, la "mesa", el espacio) puede no ser el más cómodo ni el idóneo para una reunión de trabajo o una cita. Dicho esto, puede ser un gran lugar para impresionar a una primera cita...

Secret Tip: Hay bebidas sin alcohol caseras (kombucha, etc.) muy recomendables.

Solo hay una cosa que alimenta más que una buena comida: una buena historia. Ella, japonesa; él, español. Decidieron formar una familia en España y ella echaba de menos el ramen de su infancia, así que él trabajó sin descanso hasta conseguir el umami de aquel ramen callejero de Harajuku. El caso es que el amor triunfó una vez más y nosotros podemos degustarlo en el centro de Madrid. El fruto del amor tiene umami, cómo no, y es el mejor ramen de la capital.

Tipo de Cocina: Japonesa

Precio: 20€ - 30€

Dirección: Ver en Google Maps

Lo Mejor: Tener, por fin, un sitio especializado en ramen de una calidad y autenticidad superior a lo que había en Madrid hasta su apertura. ¡Con noodles caseros elaborados a diario! Nivel NYC, Londres o Asia, casi nada.

Lo Peor: El local es pequeño y la carta, escasa.

Secret Tip: Pregunta por los ramen especiales (si los hay) y atrévete con el ramen seco y el picante. Ah, y reserva un hueco para el postre, que está bien rico.

Pues era cierto: existen las hamburguesas gourmet, no era un invento del marketing ni algo solo al alcance de Dani García. Y no son ladrillos de 2.000 calorías que convierten tu estómago en una hormigonera, ¡¡ni siquiera son smash!! Son tiernas, jugosísimas y hasta ligeras, a pesar de garantizar 175 gr de carne. Con pan artesano horneado a diario... Y ojo que los entrantes y los postres están al mismo nivel. Nah, de locos.

Tipo de Cocina: Hamburguesería

Precio: 30€

Dirección: Ver en Google Maps

Lo Mejor: La calidad de los ingredientes y del servicio, muy por encima de la media en locales de esta naturaleza. Es un gran restaurante que sirve hamburguesas.

Lo Peor: Tienen dos locales, y el de General Pardiñas está un poco más apretado. Puede ser bullicioso, sobre todo si se juntan varios grupos.

Secret Tip: Pregunta y déjate asesorar por ellos. Son inesperadamente didácticos, cuando lo normal en sitios así es que se encojan de hombros... Pero si no quieres preguntar: tacos Korean o croquetas, La Bistroemy (clasicazo) y mousse de maracuyá.

Mini local de los que nos gustan, en donde no pueden pasar más cosas. Cabe toda Asia, bien revuelta e incluso reinventada (¿Burger malaya de cordero?) en una carta con pocos platos de estilos variados. Para compartir y gozar. Y evitar morir de FOMO. Dichosos los que vivan por la zona y puedan decir a menudo: "bajo a tomar algo al Yeca, ahora vuelvo". Mejor que ir a por tabaco.

Tipo de Cocina: Asiática

Precio: 20€ - 30€

Dirección: Ver en Google Maps

Lo Mejor: El concepto en sí. Mola ver este tipo de apuestas proliferar en barrios como Arganzuela. ¡Que se llene todo Madrid de restaurantes así!

Lo Peor: Si amas el espacio entre comensales, la tranquilidad, el silencio y no salir oliendo a comida, no sabes lo que te pierdes y ojocuidado con Yeca.

Secret Tip: La ensalada thai es un entrante sorprendente y muy fresco. El curry es absolutamente top.

Atrás quedan los tiempos del local recóndito de Usera, con el letrero en chino y difícil de encontrar hasta por Google. Ahora "Sichuan Kitchen", ya escrito en inglés, es mainstream, pero en ese viaje a la popularidad solo ha habido buenas noticias: local amplio y resultón en ese mini-Chinatown instalado detrás de la Plaza de España, carta más amplia, más calidad y mismos precios.

Tipo de Cocina: China

Precio: 20€ - 30€

Dirección: Ver en Google Maps

Lo Mejor: La velocidad de los camareros que chapurrean español, el tamaño de los platos y que no haya concesiones con el picante. Hay muchas opciones no "occidentalizadas".

Lo Peor: A veces, entre cocina y comedor llenos a reventar, se carga un poco el ambiente... Pero, ¿es acaso posible encontrar un gran restaurante chino de una gran ciudad sin un ambiente un poquito "cargado"?

Secret Tip: Starter pack imprescindible: los wonton picantes (adictivos) + preparaciones de pollo o cerdo con especias de Sichuan + las berenjenas + la panceta.