FUTURA ESTRELLA

Alta de verdad, y de verdad para todos los bolsillos. Elegante, delicada, sofisticada, con productos frescos y todo cocinado al momento. Si te gusta la cocina de autor con un toque afrancesado y centrada en los productos de temporada, ni te lo pienses.

Tipo de Cocina: Autor

Precio: 50€ - 60€

Dirección: Ver en Google Maps

Lo Mejor: Sin duda, el SABORRRR y la cuidada presentación de los platos. Nivelón. Y la extrema profesionalidad y amabilidad de los dos dueños.

Lo Peor: La pareja de dueños está sola ante el peligro y eso, a pesar de las pocas mesas y sus malabarismos con las horas de reserva, se acaba notando en los tiempos de espera. Es cuestión de ir sin prisa... El local ganaría con una reforma más ambiciosa, ¡pero nosotros lo preferimos así y con precios asequibles!

Secret Tip: Pide todos los snacks para una experiencia más premium, y la galantina de aves, un plato superlativo que te traslada a los tres estrellas parisinos. No, no estamos exagerando.

Solo los restaurantes japoneses pueden permitirse estar en cualquier calle y tener un número de comensales o de metros cuadrados que mataría de un disgusto a un business plan, y triunfar. Solo Japón tiene esa mística, esa capacidad de seducción... Y nosotros hemos caído en el embrujo. Tal vez el caso más sorprendente, y el menos mediático de todos, sea este localito de la calle Doctor Esquerdo (todo un cementerio de restaurantes y bares) en el que no caben ni 20 personas apretadas y que, aunque se venda como un sitio de tapas japonesas, es posible que tenga los bocados más espectaculares de la ciudad. Eso, claro, hay que pagarlo: aunque son generosos con lo importante.

Tipo de Cocina: Japonesa

Precio: 80€ - 90€

Dirección: Ver en Google Maps

Lo Mejor: El producto y el mimo con el que lo hacen todo. Hay cantidades industriales de buen gusto en este Edén del tamaño de una caja de zapatos

Lo Peor: Ay, queridos amigos, bien sabéis que intentamos proteger vuestra cartera pero aquí vais a sufrir como os despistéis... Aunque habrá merecido la pena, creedme. Haced caso a Azúcar Moreno: solo se vive una vez... Y si además seguís nuestras recomendaciones, podéis cenar MUY bien por debajo de los 90-100 euros. Otra cosa: puede que sea uno de los restaurantes con más desajuste entre local/decoración y precio.

Secret Tip: Más allá de lo obvio (los nigiris; las trampas habituales para millonetis), hay espacio para gratísimas sorpresas: las ostras nº 0 son gigantes, fresquísimas y jugosas, de las mejores que hayamos probado en mucho tiempo. Otras recomendaciones personales: la anguila a baja temperatura, las tortillas de Betanzos en cualquier modalidad (despreciadas por la mayoría, pero si están ahí es por algo) y los handrolls (los mejores que hayamos probado en Madrid).

La riojana Lucía Grávalos puede respirar tranquila, después de varios cambios de proyecto quizás demasiado rápidos. Ha encontrado SU lugar en la gastronomía madrileña, y se le nota cuando atiende en sala. En la carta destacan las recetas de la región con un twist. Platos ingeniosos, pero priorizando el sabor, sin quitarle jamás el protagonismo al producto... Qué digo producto, productazo.

Tipo de Cocina: Autor

Precio: 70€ - 80€

Dirección: Ver en Google Maps

Lo Mejor: Casi todo. La comida está siempre rica, pidas lo que pidas, así que arriesga sin miedo. El servicio es amigable y atento. El ambiente, cálido, informal, recogido. ¡Nuestra casa riojana en Madrid!

Lo Peor: Aunque el espacio está bien aprovechado, no le vendrían mal al local algunos metros cuadrados extra.

Secret Tip: El menú corto (más generoso de lo habitual) suele ser suficiente, especialmente en cenas. Ah, y es imprescindible probar el torrezno suflé y cualquier plato de verduras... Incluido el postre hecho con verduras, ¡delicioso!

Trèsde representa tan bien la Cava Alta como Lucio (y sus huevos) la Cava Baja. Son dos formas de habitar el centro histórico de Madrid. Trèsde, como la Cava Alta, es el mellizo tímido que le deja los focos a su hermano, pero no por ello vale menos. Al contrario. Trèsde es delicadeza y buen hacer. Un bistró tranquilo pero con buen ambiente. Sin ínfulas pero con vocación de excelencia. ¿Perfecto para una cita?

Tipo de Cocina: De mercado

Precio: 50€ - 60€

Dirección: Ver en Google Maps

Lo Mejor: La fórmula EPP (Entrante + Principal + Postre) sonará a trabajo temporal (ETT), pero mola mucho, y sirve para contener los precios (por si te toca invitar). Aunque le puedes añadir algún snack y la tabla de quesos, para una degustación más completa.

Lo Peor: Las raciones son pequeñas y los tiempos de espera pueden alargarse con algún plato. El servicio, eso sí, es muy aplicado y profesional.

Secret Tip: Las dos veces estaban mejor los platos de carne (aves y caza) que de pescado, aunque estaba todo fresco y rico. Merece la pena pedir los snacks aunque sean algo caros.

Tanto si quieres tomar un plato de pasta tradicional bien preparado, como si se te antoja cocina italiana de autor, este es tu lugar. Han subido algo los precios (es la calle Recoletos, amigos), pero están en tan buena forma que se merecen un lugar en nuestro ranking.

Tipo de Cocina: Italiana

Precio: 60€ - 70€

Dirección: Ver en Google Maps

Lo Mejor: La experiencia es muy completa: gran ambiente, servicio, mantelería, bebida y comida (incluyendo la selección de pan casero).

Lo Peor: Aunque aún no tiene la fama de otros restaurantes italianos, está dejando de ser un secreto. Porca miseria...

Secret Tip: Hay una mesa frente a la cocina que es espectacular. Pide, sin falta, la parmigiana y algún plato de pasta de autor (carbonara de atún o similar).